Nuvole di Cacao

Cocktail: Coca Malibù

2009-12-01T06:09:00.000-08:00

Oggi vi insegnerò a preparare un cocktail squisito, molto in voga tra i giovani, a base di Coca-Cola e Malibù (Caribbean White Rum with Coconut), un rum al cocco che non sa di rum! Quindi andateci piano con il bere!

Ingredienti:

-Un bicchiere da 36 cl colmo di ghiaccio a cubetti
- 3,75 cl di Malibù
- 7,5 cl di Coca-Cola

Preparazione:

Versare i due componenti, meglio contemporaneamente, nel bicchiere, oppure uno alla volta per poi mescolare dolcemente con un cucchiaino.

Come decorazione aggiungete qualcosa che richiami le calde spiagge di Malibù, come un pezzettino di cocco o un ombrellino colorato. A voi la fantasia!

Ricetta Dolcetti Indonesiani: Klepon

2009-11-30T06:27:00.000-08:00

Questa ricetta, datami dalla mia amica indonesiana Dina, è molto semplice, gustosa, e neanche tanto calorica dato lo scarso uso di zucchero; consistono in palline di farina di riso e cocco, ripiene di zucchero di palma!

Ingredienti:

* 1 tazza e ½ di farina di riso glutinosa
* ¾ di tazza di acqua tiepida (o di latte di cocco se volete renderle ancora più gustose)
* 2-3 gocce di colorante per alimenti verde (o blu e giallo nel caso non lo aveste)
* 8 cucchiaini di zucchero di palma grattuggiato (o di cocco o il Java dark brown sugar)
* 1 tazza di farina di cocco, mischiato a mezzo cucchiaino di sale

Procedimento:

* Mescolate la farina di riso glutinosa con l'acqua tiepida o il latte di cocco e il colorante verde in un recipiente fino ad ottenere un composto omogeneo.
* Prendere una pò dell'impasto con un cucchiaino da thè e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una pallina di circa 2,5 cm di diametro.
* Premete con un dito sulla pallina, fino a formare un buco, per poi inserirne all'interno circa mezzo cucchiaino di zucchero di palma. Chiudete la pallina, e, lavorandola con i palmi delle mani, datele nuovamente la precedente forma sferica. Preparate tutte le palline e mettetele da parte.
* Preparate una pentola, piena fino a metà d'acqua, e portatela ad ebollizione.
* Versate le palline dentro l'acqua bollente. Recuperate le palline dall'acqua una volta che galleggiano sopra a questa con un cucchiaio bucherellato e ruotatele quindi sopra il cocco grattuggiato affinchè questo possa attaccarsi alla loro superficie.
* Servire a temperatura ambiente.

Formare all'incirca 30 palline.

Ecco il mio risultato:

Sono molto chiare a causa del poco colorante utilizzato.

Attenzione! Fate attenzione che il diametro sia esattamente di 2,5 cm (se non meno) altrimenti non saliranno mai a galla!

Ricetta: Amaretti e Nutella

2009-11-21T09:40:00.000-08:00

Eccomi con una nuova ricetta semplice, veloce ed economica (che in questo periodo non guasta).
Oggi faremo gli amaretti con la Nutella

Ingredienti:
1 confezione di amaretti (o più dipende dalla forma e dalla grandezza)
Marsala all'uovo
Farina di cocco
Nutella

Preparazione:

Versate un pò di marsala in un ciotolina; prendete un amaretto, mettete un pò di nutella sulla parte piatta e ricoprite con un'altro amaretto (fate una specie di panino con due amaretti ripieni di nutella); fatene quanto basta per creare la vostra composizione, dopodichè immergeteli per pochi secondi nel marsala e disponeteli su un piatto di portata.
Creata la figura che avete scelto ricoprite di farina di cocco o altre guarnizioni (io ho usato lo zucchero a velo e cacao amaro in polvere).
Da mangiare dopo qualche ora.......

Ecco fatto!!! Usate la fantasia :) alla prossima!!!

Ricetta: Biscotti alle Mandorle e Cannella

2009-11-14T09:58:00.000-08:00

Eccomi di nuovo qui, a deliziarvi con un'altra ricetta prettamente autunnale: i biscotti alle Mandorle!
Questi biscotti hanno un che di rustico che porta lontani i pensieri facendo tornare indietro nel tempo.

Ingredienti

170 gr di farina 00
140 gr di burro a temperatura ambiente
140 gr di zucchero semolato
70 gr di mandorle
1 albume
2 cucchiaini di cannella
Un pizzico di sale

Preparazione

1) Prendere il burro, pesarne la quantità da utilizzare, e farlo arrivare a temperatura ambiente in una ciotolina, per poterlo lavorare più facilmente; mentre aspettate, tritate le mandorle quanto più finemente desiderate. Io ho preferito tritarle fino ad arrivare a dei pezzettini di circa 2mm per poterle sentire all'interno dei biscotti al momento dell'assaggio. Preriscaldare il forno a 200° C e foderare di carta forno la teglia o il piano dove andrete a posare i biscotti.

2) Una volta che il burro è a temperatura ambiente, lavorarlo in una terrina con lo zucchero, fino ad amalgamare bene i due ingredienti. Aggiungere poi l'albume (solo se il burro è a temperatura ambiente, e quindi malleabile), e lavorare nuovamente l'impasto. Aggiungere poi la farina e mescolare nuovamente il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo leggermente appiccicoso.

3) Aggiungere le mandorle, il pizzico di sale, la cannella e unirle per bene all'impasto, muovendolo e amalgamando il tutto con le mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso e non riuscite a fare una palla con questo, aggiungete farina quanto basta.

4) Stendere l'impasto in un piano ben infarinato con un mattarello, fino ad ottenere una pasta spessa circa 1 cm; poi, con l'aiuto di un bicchiere o degli stampini (nel mio caso una tazzina da caffè), formate i biscotti, fino ad esaurire l'impasto. Su alcuni biscotti potete poggiare delle mandorle come ho fatto io.

5) Infornate per 10 minuti o più. Quando vedrete i biscotti dorare, estraete la teglia e lasciateli intiepidire. Ottimi assieme ad altri sapori d'autunno, quali mandarini, zucca.

Ricetta: Torta con le Pere

2009-11-11T11:26:00.000-08:00

Dopo la ricetta di Mr.Mandarino tocca a me.
Andiamo a fare una buona torta di pere.Io al contrario di Mr. faccio anche la pasta frolla perchè sono più brava (hahahaha).
Partiamo con gli ingredienti:

Per la pasta frolla:
500 gr. di farina
250 gr. di burro (tenetelo fuori dal frigorifero il tempo necessario per renderlo malleabile)
250 gr. di zucchero normale
4 tuorli d'uovo (gli albumi potete buttarli o se volete fare le meringhe per guarnire a vostro piacere e tempo)
Buccia gratuggiata di 1 limone
1 bustina di lievito
2 pizzichi di sale

Per il ripieno:
4 pere decano e 3 williams
2 chiodini di garofano
1 pezzettino di vaniglia (se lo avete o qualche goccia di vaniglia liquida trovabile facilmente al supermercato)
1 pezzetto di cannella
2 bicchieri di vino rosso amaro

Per la decorazione:
1 pera (williams o decano a piacere)
1 tavoletta di cioccolato fondente (quella con la scritta 90% di cacao che è più buono :P)
1 noce di burro
Latte
Zucchero a velo

Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti possiamo cominciare a prepare il ripieno.
Se vi state chiedendo perchè prima il ripieno e poi la pasta la risposta è leggete e lo scoprirete.

Preparazione del ripieno:

Lavate, sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti non troppo grandi e neanche troppo piccoli insomma, di media grandezza; mentre le pere si riposano mettete a bollire il vino con i chiodini di garofano la cannella e la vaniglia; quando bolle togliete gli aromi e aggiungete le pere, fatele cuocere 6-7 minuti a seconda della grandezza; una volta cotte scolatele e lasciatele in uno scolapasta dai fori abbastanza larghi perchè devono asciugare molto (altrimenti fate il danno cioè non rassoda bene il fondo della torta.)

Adesso scoprirete perchè prima il ripieno e poi la pasta.
Mentre le pere sono a scolare si prepara la pasta frolla:

Preparazione della pasta frolla:

In una terrina, abbastanza grande, mettete il burro ammorbidito lo zucchero e i 4 tuorli d'uovo; mescolate il tutto molto bene, fino ad ottenere un' impasto morbido ed omogeneo; a questo punto grattuggiate la buccia del limone e mettetela nell'impasto; pesate la farina e aggiungetevi il lievito; mettete a piccole dosi la farina nell'impasto e impastate, prima con un cucchiaio poi con le mani, fino ad ottenere una palla di pasta frolla.

Imburrate e infarinate una teglia, preferibilmente a bordi movibili; dividete la pasta frolla in 2 parti più o meno di ugual misura, una parte stendetela sul fondo della teglia l'altra andrà a ricoprire la torta; una volta preparato il fondo andiamo a ritirare le pere, ben scolate e fredde, ponetele sul letto di pasta frolla e ricoprite con la pasta rimanente; mettete nel forno che avrete precendentemente riscaldato a 180° per circa 45 minuti (comunque andate anche ad occhio).

Intanto che la torta cuoce e si raffredda prepariamo la decorazione.

Preparazione della decorazione:

Tagliate dalla pera rimasta una fetta tonda, bucate il centro, sbucciatela e mettela in disparte (non vi preoccupate non si offende); sempre dalla stessa pera tagliate alcune fettine e fatele il più possibile a forma di quarto di luna; anche queste mettele in disparte insieme all'altra fetta.
Mentre le fettine dialogano andiamo a preparare la fonduta di cioccolato.
Fate sciogliere a bagno maria la noce di burro e 3/4 della barretta di cioccolato; aggiungete mano a mano il latte in modo da ottenere una crema semiliquida e morbida; alla fine aggiungete lo zucchero a velo a piacere.
Andiamo a riprendere le nostre amate fettine di pera e la fetta tonda ed immergiamole una alla volta, nella fonduta; vedete un pò che succede e poi scrivetemelo; ripescate la pera e mettetela in frigorifero.

Tiriamo fuori la torta dal forno che sarà ormai cotta e lasciatela raffreddare; una volta raffreddata ricopriamo di zucchero a velo (o qualsiasi altra cosa a piacere) e andiamo a prendere la pera in frigorifero.
Ora appoggiate la fetta tonda al centro e le altre intorno. Al centro potete mettere un po' di fonduta ricoperta da zucchero a velo oppure qualcos'altro.

Io ho fatto così voi potete sbizzarrirvi, rispettando sempre i gusti che si accompagnano (non metteteci sopra la maionese hihihihihihi)

Cucinare è fantasia!!!

Alla prossima ricetta e se avete qualche consiglio, qualche problema o volete semplicemente parlare scrivetemi un'e-mail.

Ricetta: Crostata di Zucca

2009-11-07T10:30:00.000-08:00

Finalmente sabato, finalmente un pomeriggio completamente libero, che mi permetta di dare sfogo alla mia fantasia culinaria tra i fornelli!
Oggi ho cucinato una tipica ricetta autunnale, con un tipico ingrediente di questa stagione: la crostata di zucca!
Il dolce è venuto molto buono, cremoso; la zucca conferisce inoltre a questo un sapore molto particolare, che trascina e riscalda. Insomma, è difficile da descrivere!
L'unico errore nella mia preparazione è stato quello di non togliere a fondo la buccia della zucca, facendo quindi assumere alla crema un colore verdastro.
In ogni caso, come ho già detto, sono ancora alle prime armi, pertanto sono sicuro che chiunque di voi saprà fare meglio e non cadrà nei miei stessi errori, dopo che ve li avrò narrati!
Bene, passiamo ora al dolce!

Ingredienti

1 confezione di pasta per crostate, o, come nel mio caso, un fondo per crostate, simile al pan di spagna dalla consistenza;
120 gr di zucchero semolato
100 ml d'acqua
1 baccello di vaniglia
500 gr di zucca dolce tagliata a piccole fettine
1 pizzico di sale
2 ml di panna liquida
2 uova
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di zenzero grattuggiato (facoltativo)
Zucchero a velo da spolverizzare alla fine

Preparazione

1) Preriscaldate il forno a 180° C, (non ventilato), adagiate la pasta per crostate su una teglia ricoperta di carta forno (del diametro di circa 30 cm) e bucherellatela con una forchetta; inserite quindi la teglia con la pasta per crostate in frigo.
Tagliate quindi la zucca, in tante fettine, cercando di rimuovere completamente la buccia se verde (la buccia può essere verde o arancione).

2) In una pentola larga, versate l'acqua, un pizzico di sale e lo zucchero semolato, e portate ad ebollizione. Quando bolle, inserire i semini di vaniglia del baccello (per estrarli, tagliate il baccello per lungo, e fatevi quindi passare la lama del coltello all'interno, andando così ad estrarne il contenuto), mettete quindi all'interno i pezzetti di zucca, cercando di adagiarli per bene sul fondo. Appoggiate sopra il baccello di vaniglia utilizzato in precedenza (servirà a dare più gusto alla purea), mettete il coperchio, e lasciate bollire per 10 minuti.

3) Passati i 10 minuti, togliete il coperchio, rimuovete il baccello di vaniglia e versate quindi i pezzetti di zucca e lo sciroppo formatosi sul fondo della pentola in un contenitore stretto ed alto di plastica trasparente (quelli per misurare i ml ad esempio, ma deve essere molto capiente perchè dovrà contenere tutta la purea più la panna!), prendete un mixer e frullate la zucca con lo sciroppo, rendendo il tutto una crema.
Lasciate quindi raffreddare il composto.

4) Una volta che si sarà raffreddato, versate sopra la purea la panna liquida, le due uova e il cucchiaio di amido di mais. Frullate quindi nuovamente il tutto con il mixer. Inserite quindi lo zenzero grattuggiato e frullate un'ultima volta il composto.

5) Estraete la teglia con la pasta della crostata dal frigo, e versatevi all'interno il composto, ora molto più liquido, distribuendolo su tutta la superficie del fondo.

6) Inserite la crostata in forno per 45 minuti (anche meno, come nel mio caso!), al centro del forno preriscaldato. Se durante la cottura il composto dovesse gonfiarsi, bucherellatelo con uno stuzzicadente.
Passato il tempo di cottura, spegnete il forno e aprite lo sportello, lasciando raffreddare il dolce per altri 30 minuti.

7) Una volta raffreddato, estraetelo, lasciatelo raffreddare completamente, spolveratelo di zucchero a velo a piacere e servite.

Eccoci!

2009-11-03T09:04:00.000-08:00

Finalmente, la nostra idea di realizzare un blog di cucina, e condividere con voi i nostri esperimenti culinari è diventata realtà!
Comincio con il presentarmi:
Sono Alberto, ho 18 anni, vengo dalla provincia di Vicenza e frequento il quinto anno di un Istituto Tecnico Commerciale (indirizzo programmatori), sebbene dentro di me scorra il sangue di un'artista!
Infatti adoro disegnare, scarabocchiare, tutto ciò che faccio cerco di farlo con la massima perfezione (e non voglio che nessun altro si intrometta nel mio operato!), e da un po' di tempo a questa parte anche cucinare!
Tutto è nato da quando mi sono appassionato del Giappone, della sua cultura, delle sue bellezze e della sua cucina, bella e buona. Infatti, gli appassionati come me, sapranno che la cucina Giapponese è caratterizzata da piatti meravigliosi, che soddisfano più sensi, la vista, l'olfatto, il gusto.
Tornando a noi, siamo due amici, la cui profonda amicizia è limitata dalla distanza; infatti io abito in provincia di Vicenza, invece Erica (Erisweet) a Piacenza!
La distanza però non ci ha ancora allontanati, e ancora oggi, dopo ormai due anni (O più? Chi si ricorda!), continuiamo a sentirci.
Anche Erica è un'artista, nel tempo libero grafica al computer e, a differenza di me, ha frequentato l'alberghiera! Pertanto, se non vi fidate di me, almeno potete contare sull'esperienza di Erica!
Il blog è nato con lo scopo di condividere ricette e consigli riguardo alla cucina italiana ed internazionale, e sarà incentrato soprattutto su ricette di dolci!
Verrà aggiornato una volta alla settimana, causa scuola (nel mio caso) e anche per evitare di trovarsi una marea di torte e biscotti in casa!

Con la speranza che continuiate a seguirci,

Alby & Eri.